Persichello e dintorni

[il_biplano]

Originalmente inviato da ranox

Siamo molto onnivori, noi.
in realtà tutto nasce dalla fame atavica del popolo romano.
Un popolo che in ogni animale s'è inventato "il quinto quarto" ossia quella parte edibile della bestia che restava in mattatoio dopo che i tradizionali 4/4 nobili erano già partiti per le tavole dei "sciurpadrun"
Ed ecco quindi un fiorire di code alla vaccinara, pajata, schienali, zampetti, coratelle, trippe e testine varie.
Per tua cultura: la testina d'abbacchio va prima sbollentata, l'occhio non va bucato (è la parte che mi piace di più) e va condita solo con aglio e rosmarino, e non con tutto quel troiaio che hai elencato tu nella ricetta.

Vabbè, insomma: buon appetito a tutti e se passate da Roma fatemi sapere. Il pecoraro adiacente al nostro campo di volo è un noto spacciatore di abbacchi, castrati e pecore di primissima qualità.

Robbè

...allora cosa dovremmo dire noi, della "SOPA COADA" ??!!

nata dagli stessi presupposti: avanzi delle cene dei signori, recuperati dai piatti nelle cucine, e trasformati in pasto per la servitù...

Ma a me, manco col binocolo...

(che schif !! )

Sopa coada - Wikipedia

[sciurpadrun]

Originalmente inviato da il_biplano

...allora cosa dovremmo dire noi, della "SOPA COADA" ??!!

nata dagli stessi presupposti: avanzi delle cene dei signori, recuperati dai piatti nelle cucine, e trasformati in pasto per la servitù...

Ma a me, manco col binocolo...

(che schif !! )

Sopa coada - Wikipedia

In questo forum si spazia liberamente dalla cucina regionale al...favoreggiamento della prostituzione. Tutto, purchè non si parli di modellismo! Ovviamente scherzo, e ringrazio Il Biplano per il contributo, invitando altri a portarne di nuovi. A dire il vero, non ho capito cosa ci sia di così schifoso nella Sopa Coada...alla fin fine, è carne di piccione. Ma anche le testine e linguette di agnello non mi disgustano di per sè, ci vuole ben altro; è solo l'idea di quegli occhioni miti che guardano avvicinarsi la mannaia...diversamente da molti umani, gli animali non si meritano mai la fine che fanno.

[il_biplano]

Originalmente inviato da sciurpadrun

In questo forum si spazia liberamente dalla cucina regionale al...favoreggiamento della prostituzione. Tutto, purchè non si parli di modellismo! Ovviamente scherzo, e ringrazio Il Biplano per il contributo, invitando altri a portarne di nuovi. A dire il vero, non ho capito cosa ci sia di così schifoso nella Sopa Coada...alla fin fine, è carne di piccione. Ma anche le testine e linguette di agnello non mi disgustano di per sè, ci vuole ben altro; è solo l'idea di quegli occhioni miti che guardano avvicinarsi la mannaia...diversamente da molti umani, gli animali non si meritano mai la fine che fanno.

Lo capiresti di più, se sapessi che il sottoscritto non mangia nessun tipo di "pollame" ad eccezione di quelli moooolto ben arrostiti; tipo allo spiedo.
Solo l'odore del pollo lesso, o in umido, che sia faraona et similia....bleah!!...puah!!!

Una zuppa di piccione............

Per contro ad esempio, mangio tranquillamente le alici crude (insegnatomi da un siciliano) facendo inorridire i familiari...