Persichello e dintorni

[sciurpadrun]

Originalmente inviato da Ehstìkatzi

Stasera, girando per il campo con Von Minarden, ho rinvenuto un paio di chele di notevoli dimensioni di colore rossastro.
Sono i rimasugli dell'orrendo banchetto svoltosi sabato tra Sciurpadrùn e Il Furnèr o dobbiamo cominciare a preoccuparci e mantenere ferma la prelazione per l'idro ?

Vorrei rassicurarLa, Capo: non si trarra dei rimasugli dell' "orrendo banchetto" per due motivi, il primo è che non prevedeva gamberi, bensì molluschi, acquadelle e rane ( ehm...qualcuno se ne dispiacerà), il secondo è che io sono allergico ai suddetti crostacei e li evito come la peste. Trattasi semplicemente di rimasugli del pasto di qualche airone, che le pennute bestiole hanno portato in giro per il campo, e non preludono a nessuna invasione biblica dello stesso da parte delle acque. Creda a me che ho pure dato un esame di etologia, con Mainardi...non Minardi, che in più occasioni ha dato lezioni a Lei...di aerodinamica applicata.

[ranox]

Originalmente inviato da sciurpadrun

Vorrei rassicurarLa, Capo: non si trarra dei rimasugli dell' "orrendo banchetto" per due motivi, il primo è che non prevedeva gamberi, bensì molluschi, acquadelle e rane ( ehm...qualcuno se ne dispiacerà), il secondo è che io sono allergico ai suddetti crostacei e li evito come la peste. Trattasi semplicemente di rimasugli del pasto di qualche airone, che le pennute bestiole hanno portato in giro per il campo, e non preludono a nessuna invasione biblica dello stesso da parte delle acque. Creda a me che ho pure dato un esame di etologia, con Mainardi...non Minardi, che in più occasioni ha dato lezioni a Lei...di aerodinamica applicata.

dispiaciuto per le rane.. ma..
che sò le acquadelle? Se so commestibili le vojo magnà.. me mancano!

Robbè

[sciurpadrun]

Originalmente inviato da ranox

dispiaciuto per le rane.. ma..
che sò le acquadelle? Se so commestibili le vojo magnà.. me mancano!

Robbè

Sso' comuni pescetti da frittura, noti anche - credo - come latterini. Se ponno fa' marinati o fritti, appunto, e nun ce credo che non li hai mai magnati. Quarche vorta, come sabato, hanno un saporino un po' asprigno che non mi garba molto, ma secondo l'altro commensale, el furnèr, erano buoni. Però tu lo guardi magnà e te chiedi cos'è che potrebbe non trovare buono da mangiare...forse un paracarro. Non che io sia da meno...in due famo 180 chili, con stature non esattamente da giocatori di basket.

P.S. se te dispiace per le rane, sappi che il Grande Capo per tradizione consolidata porta gli amici modellisti che arrivano da fuori in un noto ristorante del cremonese per mangiarle. Sei avvertito...se vieni a trovarlo a Cremona e ti chiede se vuoi visitare la cucina del ristorante prima di cena...SCAPPA!

[ranox]

Originalmente inviato da sciurpadrun

Sso' comuni pescetti da frittura, noti anche - credo - come latterini. Se ponno fa' marinati o fritti, appunto, e nun ce credo che non li hai mai magnati. Quarche vorta, come sabato, hanno un saporino un po' asprigno che non mi garba molto, ma secondo l'altro commensale, el furnèr, erano buoni. Però tu lo guardi magnà e te chiedi cos'è che potrebbe non trovare buono da mangiare...forse un paracarro. Non che io sia da meno...in due famo 180 chili, con stature non esattamente da giocatori di basket.

P.S. se te dispiace per le rane, sappi che il Grande Capo per tradizione consolidata porta gli amici modellisti che arrivano da fuori in un noto ristorante del cremonese per mangiarle. Sei avvertito...se vieni a trovarlo a Cremona e ti chiede se vuoi visitare la cucina del ristorante prima di cena...SCAPPA!

Se i lattarini sono di mare sono commestibili, altrimenti.. magnateli tu
Per le rane: grazie dell' avvertimento
Verrò quando sarete... "gia cenati".. nse sa mai!

Robbè

[ranox]

C'ho ripensato..
le acquadelle non mi attirano molto.
Ho messo in forno una cosa tipicamente romana:
Testarelle di abbacchio in teglia, tutte tempestate de patate..
le acquadelle magnatele voi

Robbè

[sciurpadrun]

Originalmente inviato da ranox

C'ho ripensato..
le acquadelle non mi attirano molto.
Ho messo in forno una cosa tipicamente romana:
Testarelle di abbacchio in teglia, tutte tempestate de patate..
le acquadelle magnatele voi

Robbè

Come preparare la ricetta Testarelle d'abbacchio in teglia

spaccare le testarelle (testine) in due, nettarle con cura, lasciandovi soltanto il cervelletto e la lingua, che sono le parti prelibate di questa antica specialità romana. fare un taglio, in ogni mezza testarella, all'estremità dell'orecchio; con la punta di un coltellino aprire le cartilagini interne e raschiarle con cura; raschiare anche la lingua, e bucare con la punta del coltellino, l'occhio, completando così la necessaria pulitura. cospargere la parte interna delle testarelle con un trito composto di aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe e spruzzarle bene con olio. ungere una teglia con strutto, allinearvi le mezze testarelle, e passare in forno a calore moderato (140°). dopo 25-30 minuti di cottura, ritirare la teglia con le testarelle cotte al punto giusto e ben dorate. servire subito decorando il piatto di portata, con mezzi limoni.


Malimmortacci...certo che ve magnate proprio tutto...nel film "Il silenzio degli innocenti" c'è una scena, estremamente drammatica, in cui Jodie Foster rievoca l'esperienza traumatica vissuta da bambina nella casa del parente inveterato macellaio di agnelli...immagino che nei cinema di Roma la scena venisse accolta con risate di gusto...Quanto siete ONNIVORI!

[ranox]

Originalmente inviato da sciurpadrun

Come preparare la ricetta Testarelle d'abbacchio in teglia

spaccare le testarelle (testine) in due, nettarle con cura, lasciandovi soltanto il cervelletto e la lingua, che sono le parti prelibate di questa antica specialità romana. fare un taglio, in ogni mezza testarella, all'estremità dell'orecchio; con la punta di un coltellino aprire le cartilagini interne e raschiarle con cura; raschiare anche la lingua, e bucare con la punta del coltellino, l'occhio, completando così la necessaria pulitura. cospargere la parte interna delle testarelle con un trito composto di aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe e spruzzarle bene con olio. ungere una teglia con strutto, allinearvi le mezze testarelle, e passare in forno a calore moderato (140°). dopo 25-30 minuti di cottura, ritirare la teglia con le testarelle cotte al punto giusto e ben dorate. servire subito decorando il piatto di portata, con mezzi limoni.


Malimmortacci...certo che ve magnate proprio tutto...nel film "Il silenzio degli innocenti" c'è una scena, estremamente drammatica, in cui Jodie Foster rievoca l'esperienza traumatica vissuta da bambina nella casa del parente inveterato macellaio di agnelli...immagino che nei cinema di Roma la scena venisse accolta con risate di gusto...Quanto siete ONNIVORI!

Siamo molto onnivori, noi.
in realtà tutto nasce dalla fame atavica del popolo romano.
Un popolo che in ogni animale s'è inventato "il quinto quarto" ossia quella parte edibile della bestia che restava in mattatoio dopo che i tradizionali 4/4 nobili erano già partiti per le tavole dei "sciurpadrun"
Ed ecco quindi un fiorire di code alla vaccinara, pajata, schienali, zampetti, coratelle, trippe e testine varie.
Per tua cultura: la testina d'abbacchio va prima sbollentata, l'occhio non va bucato (è la parte che mi piace di più) e va condita solo con aglio e rosmarino, e non con tutto quel troiaio che hai elencato tu nella ricetta.

Vabbè, insomma: buon appetito a tutti e se passate da Roma fatemi sapere. Il pecoraro adiacente al nostro campo di volo è un noto spacciatore di abbacchi, castrati e pecore di primissima qualità.

Robbè