Devi prendere un regolatore per motore brushless, per il tuo scopo basta un regolatore scadente da pochi euro, alimentarlo e dargli gli impulsi sull'ingresso come se provenissero da una ricevente.
Se vuoi essere preciso nei giri ti serve un regolatore serio, con funzione governator, ma non avendo carico all'albero credo sia superfluo.
Considera però che questi regolatori non sono comunque tanto precisi da mantenere i giri supercostanti anche perchè su un elicottero se il motore gira a 25000 o a 25100 fa poca differenza.
L'impuso che devi dare è un impulso a 5V che varia la sua ampiezza tra circa 1 e 2ms, 1ms corrisponde al motore fermo e 2 al motore al massimo.
Il tempo tra un impulso ed un'altro può variare tra circa 10 e 20ms, non è critico.
Puoi realizzarti qualcosa con un pic oppure con un ne555, oppure cerchi in rete lo schema di un servotester, visto che il comando che devi mandargli è lo stesso con cui si pilota i servi.
Questo potrebbe esserti utile
Circuito Prova Servocomando - 2 :: BaroneRosso.it :: Il portale del modellismo in Italia
Ciao