[BaroneRosso]

Premettendo che per rispondere alla tua domanda si potrebbe scrivere praticamete un libro, qundi semplificando un po':
1) per la fusoliera direi che per 160 cm di ala, una da 105/115cm vada piu' che bene come lunghezza
2) per la distanza piani fusoliera stai intorno ai 2/3 della fusoliera (meglio meno nel tuo caso)

Riguardo il volo lento, ovviamente entra in gioco la velocita' di stallo che puoi calcolare tramite la formula 4*sqr(carico alare).