se non vuoi "impazzire" a farti il circuito, ce ne sono in commercio di già pronti e ormai costano poco, per cui te li consiglio. Questo, ad es costa circa 5 euro:
http://www.himodel.com/electric/E-SK..._EK2-0907.html
Per quanto riguarda il discorso gevernor, non ho ben capito se vuoi giri costanti sotto carico variabile (e in questo caso il governor ti serve) oppure vuoi semplicemente degli "scatti" sulla tua manetta che corrispondano ognuno a tot giri motore. Per questo non ti serve il governor ma uno strumento che ti permetta di misurare i giri, ad es un tachimetro (ma ti serve anche un corpo che giri solidarmente col motore, in modo che il tachimetro "veda" il corpo e misuri i giri via IR)