Più che altro gli UMX come tutti i micro modelli non sono proprio molto adatti ai principianti poichè normalmente più nervosi e reattivi dei loro "Cugini" più grandi.
Detto questo sicuramente tra i 3 da te menzionati il più tranquillo dovrebbe essere il Carbon Cub in quanto ala alta ed un pelo più grande degli altri due.
Io ho il Beast vecchia versione senza AS3X ed anche con i comandi al minimo ed un sacco di esponenziali è comunque una bella bestiolina...
Non so se l'AS3X sia disinseribile, bisognerebbe leggere il manuale... comunque credo che per un principiante sia comunque consigliabile mantenerlo attivo...
Ciao
Andrea