Update: risolto, il problema era quindi quello teorizzato. Il piano di coda troppo inclinato e il CG troppo indietro. Ho sistemato il piano di coda riabbassandolo, e ho spostato il CG in avanti, per ottenere le prestazioni di volo migliori (stabilita'), il CG l'ho dovuto mettere 5mm in avanti rispetto a quello dichiarato, ma credo ci sia ancora margine di miglioramento (probabilmente il punto ottimale e' a 7mm in avanti per il mio modello). Anyway.. tutto e' bene cio' che finisce bene.
PS: per spostare il CG ho dovuto mettere ancora altro peso, visto che la batteria non si puo' spostare piu' in avanti. Il mio EZ adesso pesa 1350gr! ...e incredibilmente vola ancora perfettamente.