Anch'io farei così. Ho in casa un regolatore da 10A che fa lo stesso difetto del tuo e a fronte di prove incrociate tra due motori e due regolatori diversi, il problema della fase dipende proprio dal regolatore, sebbene con un motore più pesante il difetto sia molto meno evidente che sul motore da 20g.
Penso dipenda dal fatto che la maggior inerzia di rotazione aiuti a mantenerlo in fase durante la partenza.
Anch'io sono per sovramotorizzare un po', visto i costi attuali dei componenti non è un grosso sforzo economico, ma occhio ai consumi e soprattutto ai pesi, se esageri con le batterie il modello perde di "naturalezza" e tenderà a volare come un ferro da stiro...
Ciao!