Ecco lo schema.
La tensione di riferimento la potresti ottenere da un regolatore di tensione programmabile tipo LM317, tarando le resistenze di partitore.
Per il potenziometro per regolare il guadagno dell'amplificatore puoi prendere un trimmer multigiri da 2.2K.Costa un pochino di più ( 1.80 circa ) ma ne vale la pena per avere una maggiore precisione di conversione.

Ora lascio la parola all'esperto......Protomaaaaaaxxxx