La prima domanda mi sembra pertinente, la seconda un po' meno.
Come dice wilcomir, non c'è una regola generale; ogni profilo ha una sua curva caratteristica chiamata "polare" che rappresenta l'andamento dei coefficenti di portanza e di resistenza ai vari angoli d'incidenza.
Inoltre, non esiste il "miglior" angolo d'incidenza; esiste il migliore per quello che vuoi ottenere: se vuoi andar veloce senza perdere quota o se vuoi galleggiare il piìù possibile indipendentemente dalla velocità.
In questo settore, la parola spetta al Gran Maestro, Grand.Uff., Esimio Egr. Dott, Gran Lup. Mann. Tullio, nonchè Fai...!
