a me sembra che tu sia molto sul pezzo
il materiale linkato è tutto utilizzabile e adatto al tuo progetto, volendo fare i sottili:
l'esc da 40 A è esagerato ma è buono in ottica di un eventuale futuro progetto che richieda un motore più potente. lo svantaggio di acquistare esc più potenti rispetto a quello ideale è solo nelle maggiori dimensioni, peso e costo.. per il resto non ci sono problemi.
le eliche funzionerebbero entrambe, ma la versione SF (Slow Flyer), quella blu, è più adatta a motori per modelli piccoli con poca potenza come il tuo. Hanno delle rese maggiori a bassi giri e sono più silenziose, ma hanno dei limiti di potenza a cui possono essere usate (tu sei ampiamente nei limiti); infatti quando servono potenze maggiori, velocità ecc.. allora il motore sarà più potente, più grosso, girerà più veloce e serviranno le eliche più "strutturate" per reggere al carico maggiore, sono le così dette "elektro", in questo caso nel tuo link hanno colore grigio.
quindi elica blu consigliata, e come esc, decidi tu.