Dopo aver guardato lo schema posso dirti che per fare (bene) quello che desideri è necessario utilizzare:
- Amplificatore differenziale per celle di carico.
- microcontrollore con ADC e DAC per acquisire i dati della cella di carico.elaborarli e fornire in uscita una tensione da fornire all'ingresso potenziometro + circuiti e componenti di contorno.
Una domanda se posso: perchè vuoi controllare il motore in base ad un peso ?