[rigofly]

Potrebbe essere la "banda morta" dell'attacca/stacca dell'elemento scaldante.
Esempio: se imposti una banda morta a 10°C e la manopola di regolazione della temperatura a 300°C, l'elemento scaldante si spegnerà a 310°C e si riattiverà a 290°C.
Viceversa, se la imposti a 40° il saldatore si spegnerà a 340°C e si riattiverà a 260°C.

Oppure potrebbe essere una correzione "fine" della temperatura realmente presente sulla punta del saldatore rispetto a quella mostrata nel display, una sorta di calibrazione.