per la prima domanda la risposta è : il pignone più grande possibile che non provochi eccessivo surriscaldamento a motore e regolatore, il pignone "giusto" va trovato provandoli un po' tutti nei dintorni del riferimento, e dipende da fattori che non sono valutabili in differita
mediamente si prova salendo (o scendendo) di 2 max 3 denti per volta,
adesso hai il rapporto più corto possibile, se attualmente scaldi dal poco al molto poco, puoi provare a salire subito di 4-5 denti, non andrei oltre anzi, nelle prime scariche verifica con frequenza le temperature del motore, sai mai non sia già troppo
