Per prima cosa aggiusta CG, da come lo descrivi tuo modello non è centrato.
Ammesso che tu abbia incidenze a 0° (ammesso...).
Porta il modello in quota e senza motore picchia in verticale, se non esce dal filo a piombo il centraggio è corretto, fatto questo piena manetta, volo diritto e volo rovescio, regola poi conseguentemente l'incidenza.
Quando credi di essere ad un buon punto coi centraggi e incidenze prova un volo a coltello a piena manetta, se il modello devia dalla traiettoria....rincomincia
La questione dell'imbardata inversa su un profilo biconvesso simmetrico ha poco senso, diverso su profili portanti.
Eseguire un toneau senza dover effettuare correzioni è utopia, qualsiasi comando venga dato genera un riflesso sugli altri assi e quindi va corretto.
Saluti!