Io per le prove uso un sistema con tiro in asse:
E' facile da calibrare compensando anche gli attriti minimi delle ruote (5g) ed è privo di giochi dati dai leveraggi ed errori nelle distanze fra i punti di applicazione delle forze.
Le celle di carico le trovi facilmente qui:
193135 - 3135 - Cella di carico (0-50Kg) - CZL635 , da Phidgets a e con un semplice circuito di amplificazione leggi i valori con un tester od accoppiato ad un Arduino ricavi anche grafici ed altro.
Il carrello l'avevo realizzato per una prova specifica, è solo d'esempio, meccanicamente si può fare di meglio.