ciao,complimenti per il progetto, non mi intendo molto di barche, ma nel campo modellistico, mi sento di consigliarti un radiocomando 2,4 ghz, cosi eviti disturbi, e non hai problemi di segnale, non so se coprirai la distanza di 3cento metri, ma penso piu o meno di si. suppongo che per le poche funzioni da te elencate un 3 ch è sufficiente, naturalmente uno in più male non fà

qualche funzione in più, più in la...
magari puoi cercare nel mercatino dell'usato.. per il motore non so che consigliarti, azzarderei un 540 35 t a spazzole, coppia sufficente, e velocità ne ridotta ne eccessiva..
valuta che tipo di batterie uttilizare, proporrei lipo, da 11,1 v oppure 7,2v, in base al regolatore che andrai a usare.. dico lipo perche piu leggere piu potenti, e in più hanno una scarica lenta e una ricarica abbastanza veloce. naturalmente con carichino dedicato. sul reparto meccanico non so cosa consigliarti, ma sono sicuro che qui dentro ci sono persone molto più preparate di me che sapranno consigliarti a dovere...
ps... aggiungi qualche foto