2s1p, o 2s e basta come comunemente si dice, sono due celle messe in serie, ognuna da 5000mah, nel tuo caso.
2s2p, significa che sono 4 celle, collegate in serie a due a due tra di loro e poi messe in parallelo. In questo caso saranno 4 celle da 2500mah ognuna.
Sostanzialmente non c'è differenza, se hanno gli stessi C di scarica la differenza sarà solo il peso e la dimensione leggermente maggiore.
Una differenza però può incorrere nel lungo tempo, questo perchè se è vero che una lipo composta da sole celle in serie viene bilanciata ad ogni ricarica, in una con celle in parallelo, queste saranno bilanciate in coppia.
Significa che se non sono ben accoppiate in fabbrica, c'è la possibilità che una si carichi troppo e una troppo poco (ad es una a 4.30 e l'altra a 4.10), il caricabatterie vedrà sempre una unica cella a 4.2V, ma in realtà una delle due è stata sovracaricata, anche se poi si bilanceranno comunque tra di loro.
Non so se mi sono spiegato bene, dopo un certo punto non ho più riletto
