...un po' tardi, ma meglio di mai... no?
dunque... 36V sono tanti... e vista la disponibilità di corrente, non si inginocchierà...
i 20V, sarebbero l'ideale, ma probabilmente, a seconda delle dimensioni dell'arco,
la corrente non sarà scarsa...
Io userei il secondario a 36V e con un dimmer (che piloti però anche carichi induttivi e che ovviamente regga almeno 500W ) sul primario regolerei la potenza.
Inoltre, puoi ridurre la corrente, semplicemente allungando il filo. Lo puoi fare o facendo un'arco bello lungo o creando una sorta di bobinetta ad uno dei due lati usando un sopporto di cermica o vetro. Avrai in questo caso, filo lungo ma arco piccolo e manegevvole. A seconda di quale spira della bobinetta usi per uno dei due poli, avrai maggiore o minore potenza dissipata.
Non elegante e poco tecnologico, ma dovrebbe funzionare