Allora,
se HobbyKing ha il motore probabilmente ha anche il regolatore
anche se il massimo che ho trovato e questo un 200A 12S
HobbyKing Online R/C Hobby Store : Turnigy Monster-2000 200A 4-12S Brushless ESC
Una volta che hai trovato il regolatore fare l'elettronica di comando non è poi ne difficile ne costoso, d'altronde se ci pensi basterebbe l'elettronica interna di un provaservi, ed avresti il motore comandato in numero di giri, esattamente come succederebbe se usassi il regolatore e il motore su un modello.
Anche per le batterie il problema è risolvibile, se non esistesse una cella da 30AH basterebbe metterne 3 in parallelo (triplicano ovviamente i costi).
Quindi metti in parallelo 3 batterie 16S 10000mAh ottieni quello che è conosciuto come 16S3P 30000mAh
Se i tuoi problemi sono di natura elettronica, chiedi pure che una soluzione la troviamo.