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A tarda primavera si và pei campi incolti e verdeggianti, dove tra il verdeggiare dell'erba ancora bassa e grassa si possono raccogliere in abbondanza lo "sclupit" (schiopietto o scopiettino, e sarebbe il luppolo) ed il "urtiss", o "urtissons", una specie di asparago selvatico esile e lungo, più avanti verso l'estate è il periodo dell'asparago selvatico verace.........
Assieme o spaiati, prima leggermente soffritti con un pò di cipolla o scalogno e umettati d'olio d'oliva e poi aggiunti alle uova, meglio se rosse di gallina ruspante, muoiono felici del loro matrimonio con la frittata raggiungendo l'apice del godimento se accompagnati da una leggera soave e profumatissima Ribolla.
E che dire se amalgamati ad un risotto vialone unito ad un brodo leggero di carne ed ad un sapido e leggermente frizzante Cabernet sauvignon vinificato in rosato come paggio all'altare?
PS : mi scuso con tutti per essere così sfrontatamente uscito di tema.
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