Ciao,
Complimenti per la scelta del progetto, veramente impegnativo, ma sicuramente di grande soddisfazione.

per la scelta del profilo, dipende cosa ci vuoi fare: per avere una riproduzione dal volo plastico e maestoso e che non dia troppi problemi, magari con un volo lento al momento dell'ammaraggio imho sceglierei il clark Y; per un volo più scattante potresti scegliere il 2412 che ha un'inarcamento minore, minor cp ma un'efficenza migliore e anche maggiori velocità.
Essendo il velivolo quasi un sesquiplano, imho col clark Y darei 1° all'ala inferiore e 1,5° a quella superiore con lo stabilizzatore -1°; con il 2412, essendo il cp di profilo inferiore, darei 2° all'ala inferiore e 2,5° a quella superiore e stabilizzatore +1°, il tutto a patto che lo stabilizzatore non abbia a sua volta un profilo di cui tener conto.
Quanto sopra per intuito ed esperienza ed è imho una buona base da cui iniziare, ma non è detto che col tuo progetto funzioni bene,per cui ti consiglio di eseguire tutti i calcoli necessari prima di mettere mano alla costruzione, in modo da avere chiari il piu possibile, quali saranno i probabili comportamenti in volo.
saluti