secondo me hai bisogno di un un controllore per poter acquisire i dati di qualunque tipo siano (nel tuo caso parlavi di fotocellula) per poi poterli inviare al pc ed elaborarli. per quanto riguarda il controllore potresti prenderti un arduino è un controllore opensource che ha un costo basso e per questo hardware trovi un sacco di progetti su internet di sicuro trovi un tutorial su come comunicare con il pc, di queste schede arduino ce ne sono di vari tipi se non sbaglio ne hanno fatta una versione con integrato il bluetooth altrimenti fai una comunicazione seriale. Per il software sul pc puoi usare ad esempio visual basic magari trovi anche dei tutorial io personalmente preferisco c# ma è difficile trovare degli esempi di codice
ecco il link di arduino
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