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Più che altro, se non ricordo male il 600 a 8.4 può essere alimentato fino a 9.6v, quindi ai 12 di una 3 celle mi sà che lo bruci o quanto meno lo stressi parecchio. E a 2 elementi sei un pò al di sotto delle sue specifiche cioè, girerà, ma non al massimo.
Detto ciò, la cosa migliore sarebbe se potessi dare altri dati, è in diretta o ridotto? Che elica tira adesso? E poi, potresti fare delle simulazioni con Motocalc (o altro programma simile), magari trovi qualche setup che sopporta una 3 celle non andando a cannone, tuttavia, mi viene da fare un osservazione, esiste (e in fondo se spendi i soldi per una lipo...) la versione 12v del 600 col quale potresti stare più tranquillo, ma a quel punto, forse ti conviene (dato che graupner i 600 non è che li regala...) brushlessizzare il tutto.

Paolo