Ciao fumix, mi permetto di darti il benvenuto in questo forum anche se anch'io ci sono da poco entrato...
Per quanto riguarda la motorizzazione, il brushless è sicuramente quello piu' performante ma anche quello piu' impegnativo, anche a livello economico.
Il sistema di raffreddamento funziona pescando l'acqua tramite una presa posizionata nei pressi dell'elica o comunque a poppa della barca (in una parte sempre immersa), da questa passa tramite un tubicino collegato alla spirale di cui sai, dopo essere passato nella spirale e raffreddato il motore, sempre tramite un tubicino porta l'acqua all'esterno dell'imbarcazione in una zona che non sia immersa.
Il radiocomando se due canali va benissimo anche per le barche, il regolatore lo si collega allo stesso modo, ma ricorda che quest'ultimo dev'essere "marino" anch'esso raffreddato ad acqua.
A grandi linee spero di essere stato esaudiente, ma sicuramente vedrai che c'è qualcuno che sapra' rispondere alle tue domande in maniera piu' dettagliata e tecnica...
Ciao
pepoli