[claudio v]

Per il timone, due compensati da 3 rivestiti in fibra dovrebbero andare bene.
Per la deriva ho qualche dubbio che bastino. La barra filettata da 3 o 4 mm all'interno non aggiunge praticamente nulla in rigidezza alla torsione / flessione a un 6 mm di compensato rivestito in fibra.

Però non ho idea di quanto peso metterai attaccato alla deriva e di come sarà la barca. Se scali una IOM a 80 cm... Il fattore di scala è 0.8: hai già ricalcolato tutto, cioè i volumi immersi, il peso del bulbo e la stabilità in base al piano velico che farai?